Kom ind i Grain Af det

Alle hos Yum Asia elsker ris, og det gør du sandsynligvis også. Det kan være et perfekt tilbehør til så mange ting, men kan også fungere som basis for et komplet måltid. Du kan smage den på et næsten uendeligt antal måder, eller nyde dens iboende kornede parfume. Der er dog adskillige typer ris til at starte med, og det kan være overvældende at stirre ned i poser og kasser med hvid, brun, jasmin, basmati, klæbrig og så videre. Så vi har lavet denne guide til de forskellige slags ris, og hvordan de kan tilberedes i vores riskogere.

Ris er daglig basis for næsten halvdelen af verdens 7.8 milliarder mennesker ifølge International Rice Research Institute. Størstedelen af det indtages i Asien, men det er nu stærkt stigende i andre lande, herunder Storbritannien, Europa og USA. Det er glutenfrit (ja, endda "klædrede" ris) og nemt at tilberede, hvis du kender de grundlæggende varianter og have en riskoger af god kvalitet i dit køkken. Så se nedenstående og fortsæt og spis mere ris, for lad os se det i øjnene, 3 milliarder mennesker kan ikke tage fejl!

Fire egenskaber Af Ris

1. Længde og form

Ris er ofte karakteriseret som en af tre varianter - langkornet, mellemkornet eller kortkornet ris. Disse sorter refererer til kornets længde og form. Enkelt sagt vil langkornet ris have en længere cylindrisk form, hvorimod kortkornet ris vil være kortere og bredere.

2. Farve

Ris er naturligt brune efter høst, men når først det næringsrige ydre lag af klid er fjernet, er det hvidt. Røde ris, sorte ris og lilla ris har alle en unik pigmentering i klid. For disse farverige rissorter forbliver klidlaget normalt for ekstra visuel appel og øget næringsværdi.

3. Aroma

Aroma er en anden faktor at overveje, når du laver mad med ris. Visse risvarianter afgiver behagelige dufte, mens de tilberedes. Tilføj et sanseelement til dine gæsters madoplevelse med disse ristyper.

4. Tekstur

Når du tilbereder risretter, skal du tænke på risens ønskede tekstur. Stivelsesindholdet varierer fra ristype til ristype. Det vil påvirke, om ris er klistrede eller lette og luftige.

LET ELLER PARBOILED RIS

VIGTIG NOTE

Parboiled ris (også kaldet konverterede ris og easy cook ris) er ris, der er blevet delvist kogt i skallen og er IKKE velegnet til brug i enhver af vores riskogere. Da denne ris allerede er delvist kogt (og ikke rene ukogte rå korn), de virker ikke med vores fuzzy logic riskogere. Denne type ris bør kun bruges til hurtig kogning eller tilberedning i mikrobølgeovn, hvilket efter vores mening ødelægger de egenskaber ved ris, der gør den så velsmagende!

Forskellige typer Af Ris

De lange korn

Jasmin hvide ris

Jasminris, fra Thailand, har lange, gennemsigtige korn. Når den er tilberedt, har den en forførende, let blomstret aroma og en blød, klæbrig tekstur. Det skal vaskes før tilberedning for at fjerne overskydende stivelse.

IDEAL FOR: Karry, rørte retter og andre thailandske og asiatiske retter

RISKUGGERINDSTILLING: Langkornet, hvide ris eller yumami

Basmati hvide ris

Basmati, den fremherskende ris i det indiske og pakistanske køkken, er præget af sine ekstra lange korn og diskret nøddeagtige duft og smag.

IDEAL FOR: Dal, karry, Pilau (safranris)

RISKUGGERINDSTILLING: Langkornet, hvide ris eller yumami

Standard langkornet

Amerikansk type langkornet hvide ris er den mest velkendte ris i vestlige køkkener. Under tilberedningen absorberes vandet fuldstændigt af risene for en tør, luftig konsistens med tydelige korn.

IDEAL FOR: Almindelige retter

RISKUGGERINDSTILLING: Langkornet, hvide ris eller yumami

Brun Langkornet

Amerikansk type langkornet brun ris er fuldkornsversionen af dens hvide modstykke - det vil sige, klid- og kimlagene efterlades intakte, hvilket giver risen en nøddeagtig, kornet smag og et sejt bid.

IDEAL FOR: Generelle formål

RISKUGGERINDSTILLING: Brune ris eller GABA

De mellemstore og korte korn

Hvid Sushi Ris

Ris i japansk stil bruges til sushi, men serveres også almindeligt som afslutning på et typisk måltid. Den er lidt gennemskinnelig, når den er rå, og fast, men en smule klæbrig, når den koges (men forveksle den ikke med japanske klæbrige ris, der bruges til slik kaldet mochi).

IDEAL FOR: Sushi, skaldyr, japanske retter

RISKUGGERINDSTILLING: Kort korn (eller hvid indstilling, hvis der ikke er kort korn)

Bomba hvide ris

Bomba er den foretrukne ris til den spanske klassiske paella. Den absorberer op til dobbelt så meget væske som langkornet ris, men uden at blive klistret som kortkornet ris.

IDEAL FOR: Spanske retter

RISKUGGERINDSTILLING: Kort korn (eller hvid indstilling, hvis der ikke er kort korn)

Arborio hvid ris

Arborio-ris er den mest tilgængelige variant af italiensk superfino-ris, der bruges til at lave risotto (de andre typer inkluderer carnaroli og vialone nano). Alle af dem har fyldige korn og en høj andel af amylopectin, en type klæbrig stivelse, der er ansvarlig for risottoens varemærke cremede tekstur.

IDEAL FOR: Risotto, risengrød

RISKUGGERINDSTILLING: Kort korn (eller hvid indstilling, hvis der ikke er kort korn)

Kortkornet brune ris

Kortkornede brune ris, som andre kortkornede varianter, har et højere niveau af amylopektin, hvilket gør det lidt klistret. Det intakte klid giver det mere tyggemiddel end hvid kortkornet ris.

IDEAL FOR: Sushi, sundere sushi

RISKUGGERINDSTILLING: Brune ris eller GABA

Specialkornene

Wehani ris

Wehani-ris er en fuldkorns, rødbrun amerikansk hybrid af basmati og langkornet brune ris. Dens intense tyggeevne og dybe farve gør den populær at blande med andre ris i en pilaf.

IDEAL FOR: Pilaf, risblanding for farve

RISKUGGERINDSTILLING: Brun eller GABA

Kalijira ris

Kalijira ris er en mellemkornet ris fra Bengal-regionen i Indien, ofte kaldet "baby basmati" på grund af dens lille størrelse. Det er et spændende alternativ til basmati i en pilaf.

IDEAL FOR: Grøntsager, fisk og lette måltider

RISKUGGERINDSTILLING: Langkornet eller hvide ris

Vilde ris

Ikke ægte ris, men faktisk frøet af et græs, der er hjemmehørende i Nordamerika. På trods af navnet er de fleste "vilde" ris, der sælges i supermarkeder i dag, faktisk dyrket (selvom virkelig vilde ris kan findes i specialbutikker). De lange korn er dybt seje og tilføjer interesse til pilafs og almindelige kogte risvarianter.

IDEAL FOR: Forskellige fødevarer såsom dressinger, gryderetter, supper, salater og desserter.

RISKUGGERINDSTILLING: Brun eller GABA

Kinesisk sort ris

Kinesiske sorte ris, også kendt som forbudte ris, er i stigende grad tilgængelig i specialbutikker og endda supermarkeder. Det er en fuldkornsris, der koger fast, ikke-klæbrig og mør. Dens dramatiske farve (dyb lilla, når den er tilberedt) gør den til et særligt slående tilbehør eller pilaf.

IDEAL FOR: Grød, dessert, traditionel kinesisk, sort riskage, brød og nudler

RISKUGGERINDSTILLING: Brun eller GABA

Glutinøs ris

I betydningen at være limagtig eller klistret, og ikke i betydningen at indeholde gluten (hvilket den ikke gør). Ofte kaldet "sticky rice kan komme i korte eller lange kornlængder

IDEAL FOR: Desserter, Mango sticky rice og mange asiatiske retter

RISKUGGERINDSTILLING: Kort eller lang korn afhængig

Thai risbær

Risbærris kom ind på det thailandske rismarked for over ti år siden og er kendt for sit karakteristiske udseende, næringsværdi og adskillige sundhedsmæssige fordele

IDEAL FOR: Høj ernæring, meget sundt, nyt korn til brug i thailandske retter

RISKUGGERINDSTILLING: Brun eller GABA

Flere korn skal tilføjes

Vi tilføjer kun, hvad vi ser som de mest populære eller vigtige korn til denne sektion. Hvis du føler, at der mangler et korn, så lad os det vide for vores overvejelse.

Tak

PREMIUM OG NØYE UDVALGT

Om Our Rice

Hvorfor vælge Yum Asia Brand?

VI VÆLGER IKKE NOGEN GAMLE RIS

For hvert udvalgt korn tester vi for aroma, smag, tekstur, form, renhed, etisk høst og meget mere...

GENERØSE PROPORTIONER

Vi laver simpelthen ikke små portioner. For eksempel er den mest populære ris, vi har, pakket i generøse genlukkelige 5 kg pudeposer.

GOD I PANDER - BEDRE I RISKUGERE!

Udvalgt til at fungere godt i gryder, men tilberedes fantastisk i gode riskogere.

FULDSTÆNDIG OVERHOLDENDE

Ris vælges kun, hvis den opnår den korrekte karakter og opfylder forskellige certificeringer såsom GMP, GHP, HACCP internationale standarder.

LÆR MERE

KUN DE BEDSTE PADDER OG MÆLLER

Hvor vores ris stammer fra

Thailand, Pakistan og Vietnam

Vores ris dyrkes i enten Roi et, i det nordøstlige Thailand (Jasmin og Risbær), Pakistan ved foden af Himalaya-bjergkæden (Basmati-ris) eller de fineste rismarker i Vietnam (Koshihikari). Alle vores dyrkningsområder er det bedste grundlag for at dyrke deres egne respektive specialkorn og er verdenskendte.

Himalaya-vand, der fodrer Yum Asia-rismarker

De populære korn

Her er en oversigt over de mere almindeligt spiste ris

Hvid jasminris

Vores nummer 1 sælger hvide ris. Denne alsidige langkornede ris bruges ofte i asiatiske retter med dens harmløse duftende jasminaroma, gode medium luftige, men faste tekstur smukke smag. Den allerbedste sort er kendt som Hom Mali jasminris.

Brune jasminris

Med en mere sej bid langkornet brune ris er en sundere alternativ til hvid jasminris. Mere nøddeagtig og kornet i smag og konsistens Hom Mali jasmin sort er den lækreste du kan købe.

Hvid basmatiris

Meget brugt i centralasiatisk køkken denne meget lang korn (ofte over 6.5 mm) er det ideelle riskompliment til indiske karryretter. Det er simpelt let nøddeagtig tit jordagtig smag fungerer så godt med krydderier, at du ikke vil stoppe med at spise.

Risbærris

En relativ nykommer til rismarkeder og køkken dette bær farvet fyrværkeri af et korn er fuld af smag, næringsværdi , sundhedsmæssige fordele. Kan blandes med almindelige hvide ris for en unik (og smuk) kombination.

Klistret ris

Også kendt som glutinøs ris dette kan være kort eller lang korn. Brugt i asiatiske retter fabelagtig desserter såsom mango sticky rice er dens lille aroma virkelig unik.

Kortkornet (sushiris)

Kortere og federe fyldige korn som er almindeligvis brugt til at lave Sushi-ris på grund af dens mere klæbrige tekstur på grund af højere mængder af amylopektin.

Bemærk, at sushi-ris faktisk ikke er en ris - det er bare en måde at tilberede og tilberede kortkornet ris på.

Gode tilbud på ris

🐼 Køb mere end én taske og spar 2 £ pr 🐼Spar når du bundter ris sammen

Tips til madlavning perfekte ris

Der er mange forskellige måder at tilberede ris på. Nogle er bedre end andre. Tjek vores råd til ris, der smager godt hver gang.

Lær mere

Brug en god riskoger

Selvom det ikke er nødvendigt, gør en god riskoger med fuzzy logic-teknologi mere end blot at koge risene. Den damper, braiser og andre tilberedningsteknikker for at opnå optimal smag, tekstur og aroma.

Brug en grydeske, men gør det rigtigt

Den mest almindelige metode til at koge ris er kogemetoden i en gryde. Ofte går en masse næringsstoffer tabt i denne metode, men hvis processen involverer noget dampning, kan resultaterne være tilfredsstillende

Brug ris af god kvalitet

Brug et korn af god kvalitet, som ikke har mange knækkede korn. Hvis du bruger en riskoger, skal du vælge den rigtige funktion til de ris, du tilbereder. Do ikke brug forkogte ris.

Vask dine ris, hvis det er nødvendigt

Ikke alle ris skal vaskes, men hvis dine ris er særligt stivelsesholdige, så kør gennem koldt vand med en sigte eller lignende, indtil vandet bliver mere klart.

Brug den rigtige mængde vand

Forskellige ristyper kræver forskellige mængder vand. Denne mængde bestemmes også af mængden af ris, du koger. Du kan enten bruge riskoger-skåle til at hjælpe med dette eller prøve at regne ud forholdet mellem ris og vand selv.

Lad hvile

Når du er færdig med at lave mad i enten en gryde eller en riskoger, fjern låget, rør forsigtigt risene for at frigive overskydende fugt og lad det stå i et par minutter. Efter omrøring fungerer det bedst at lade på og holde varmen i en riskoger med låget lukket.