De indre skåle af riskogere

Vigtigste del af en riskoger?

En riskoger er kun så god som den skål, du koger risene i. Du kan have alle de klokker og fløjter, du kan få på din riskoger, men det hjælper ikke meget, hvis din indre skål er lavet af materiale af dårlig kvalitet.

Riskogere har alle slags varianter af skålmaterialer. Du skal overveje forskellige faktorer, når du overvejer, hvad der gør en god skål. Disse er tykkelse, belægning, ikke-klæbende, sundhed, brugervenlighed (håndtag), vægt, udseende, niveaulinjemarkeringer osv. Vi vil diskutere disse nu.

Vi har opdelt, hvad der gør en god inderskål til en riskoger på følgende måde:

1.
TYKKELSE
TYKKELSE
2.
MATERIALE OG BElægning
MATERIALE OG BElægning
3.
SUNDHED
SUNDHED
4.
UDSEENDE OG LETT AT BRUGE
UDSEENDE OG LETT AT BRUGE
5.
HOLDBARHED / LANG LEVETID
HOLDBARHED / LANG LEVETID

tykkere Er bedre

Skåle varierer fra tynde (1 mm) til tykke (>5 mm) i vægtypen. Hvilken er bedre kan du spørge? Nå, det er her, tingene bliver lidt komplicerede. Tyk er godt, fordi varmen er mere jævnt fordelt, men det kan tage meget længere tid at varme op afhængigt af materialet og typen af varme, der påføres. Induktionsopvarmningsmetoder (IH) fungerer bedst med tykkere skåle, da varmen kan påføres direkte på metallet inde i skålens vægge. For eksempel, hvis de tykke vægge indeholder elementer, der nemt opvarmes (aluminium for eksempel), så kan de opvarmes lettere.

Bemærk, at aluminiumslaget ikke behøver at være i kontakt med skålens madsidelag for at virke. det skal bare være inden for væglaget for at varme op. Tynde vægge kan hurtigt blive varme, men har normalt tynde belægninger, der nemmere går i opløsning. Varmen, der påføres tyndvæggede skåle, er ofte for hurtig og ujævnt fordelt, hvilket resulterer i ujævn tilberedning eller endog lokal afbrænding af ris.

Hvad det er Fremstillet af Matters

Skåle er ofte sammensat af flere lag for at give holdbarhed, styrke, varmeledning, fleksibilitet eller endda tilføje smag til risene. Men det vigtigste lag af en riskoger indre skål den indvendige belægning. Dette er det lag, der vil være i kontakt med din ris, så du ønsker, at det skal være så sundt som muligt. Grundlæggende riskogere har ofte skåle, som er grundlæggende tynde aluminium med en non-stick belægning som f.eks Teflon eller lignende. Mens non-stick belægningerne er meget gode til at forhindre klæbning, har nogle mennesker et problem med de kemikalier, der bruges i belægningen.

Så kan du få rustfrit stål indvendige skåle, som er gode med hensyn til at reducere enhver chance for kemisk forurening, men varmt rustfrit stål spiller slet ikke godt sammen med ris, hvilket ofte resulterer i et forfærdeligt klæbrigt, brændt rod, der er utroligt svært at fjerne (tænk lim!).

Andre skåle kan have keramisk indvendige belægninger som sidder oven på andre lag. Disse keramiske belægninger bruger simpelt inert silica, som er nanofastgjort til underlagene. Hvis det påføres korrekt, er det keramiske lag meget holdbart, meget sundt, meget let at rengøre og et meget bedre alternativ til kemiske non-stick belægninger. Den sidste type, vi vil diskutere her, er de naturlige materialer, såsom rene håndlavede keramiske materialer. Disse er fremragende sundhedsmæssigt og for lang levetid, men falder normalt ned i deres evne til at absorbere varme jævnt på grund af det naturlige materiale.

Den ultimative riskogerskål er en, der er en hybrid af både naturmateriale, men har indbygget varmeledende materiale for at balancere varmen, der påføres risen i skålen.

Riskogeskåle kan være Sund

Ingen kan lide kemikalier omkring deres mad vel? Så jo mere stabilt riskogeskålen er, jo bedre! En tendens lige nu er, at riskogeskåles overflader i kontakt med fødevarer bevæger sig mod sunde naturlige materialer såsom keramik, rent kulstof, diamantpulver eller endda kobber. Nogle materialer har dog ulemper. For eksempel har kobberskåle det samme problem som skåle i rustfrit stål med meget klistrede resultater.

Rent kulstof er ekstremt dyrt at fremstille og er ret skrøbeligt og absorberer ofte for meget varme til at det nemt kan kontrolleres. Hvilket efterlader keramiske materialer godt placeret til god sund ristilberedning. Endnu bedre er det, at skåle i rent keramisk materiale faktisk kan flytte bølgelængden af den infrarøde varme, der påføres, for at give mere kontrolleret manipulation af tilberedningstemperaturerne. Også det keramiske materiales porøsitet og naturlige isoleringsegenskaber får varme og fugt til at cirkulere anderledes i potten. Dette kan forbedre smagen og konsistensen af risene og være sikkert/sundt på samme tid.

Så som du kan se, har nogle materialer endda evnen til at forbedre smagen af ris og tillade andre funktionelle anvendelser end simpel grundlæggende ristilberedning.

Udseende kombineret med funktionalitet

Hvis en skål er lavet rigtigt, vil den simpelthen se fantastisk ud og føles fantastisk med en god vægt og tykkelse. Du kan endda servere ud af det på dit spisebord, så du måske vil have det til at ligne noget, dine venner ville imponere over. Nogle skåle har håndtag til at hjælpe dig, når du løfter skålen ud af komfuret eller flytter den rundt.

Æstetik er vigtig, men også nogle skåle har rismålende niveaulinjer. Disse linjer er der for at hjælpe dig med at få de nøjagtige mængder vand, der er nødvendige for perfekt ris. De mere grundlæggende riskogere vil have skåle med kun en simpel hvid ris-niveaulinjemåler eller endda ingen markeringer overhovedet. Går du op til de mere avancerede skåle, ville du forvente at finde niveaulinjer for andre ristyper, som kræver forskellige vandmængder, såsom brune ris, kortkornede ris, grød osv. Hvordan linjerne fremstår og overlever de barske tilberedningsbetingelser for en velbrugt ris komfur er også vigtigt. Er niveaulinjerne stemplet på skålen, silke trykt på skålen eller en type transfer? Stemplede linjer er gode og meget slidstærke, da de er bulet ind i selve skålmaterialet (normalt metalskåle), hvor silkeprint normalt holder længere end transferprintlinjer og er lettere at læse end stemplede linjer.

Har det Lang levetid?

Hvis den bliver passet rigtigt på, skal din skål holde dig i flere år uden at skulle udskiftes. Jo mere grundlæggende skålen er, jo mindre tid holder den dog, så det er ekstremt vigtigt at tage dig tid til at vælge den rigtige riskoger, der har en holdbar skåltype.

Hvis den indvendige overflade af skålen, der kommer i kontakt med fødevarer, er af god kvalitet og af tilstrækkelige non-stick egenskaber eller et naturligt materiale, så skal du højst kun tørre af med en fugtig klud i slutningen af kogning af ris for at genopfriske din skål. Sørg også for, at undersiden af skålen tørres af, da eventuelt resterende vand kan misfarve riskogerens varmeelement.

Brug af opvaskemaskiner frarådes til rengøring af de fleste skåltyper på grund af den intense og hårde rengøring forårsaget af opvaskemaskinen, som også bruger kemikalier, der kan grube og beskadige den naturlige belægning. Hvis en producent siger, at deres riskogerskåle kan bruges i opvaskemaskiner, er det højst sandsynligt, at materialet er kemisk resistent, hvilket tyder på, at skålen har en form for kemisk belægning i sig selv i dets beskyttende lag, som ikke anses for at være sundt.